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这三道家常菜,你在家都做过哪道?


 
 
 

 

【鱼香菜花】

做法:菜花洗净掰成小朵,五花肉切成大薄片,姜蒜切碎,郫县豆瓣酱剁碎。热锅凉油油温上来后下肉片炒的肉酥吐油后下郫县豆瓣辣酱炒出红油,再下姜蒜爆香,下酱油,花椒水,白糖,翻炒。下掰好的小朵菜花爆炒,注意是爆炒,一定要大火。看爆炒时菜花很干了,顺锅边淋入少许热水,注意此时一直大火爆炒,菜花不易熟,炒到花软色绿,快熟时放盐。看勺里的汤被菜花吃透,上色,变软,顺锅边淋入芡汁、香油、少许醋,出锅!

 


 

 

☞鱼香肉丝☜

1块去皮鸡胸肉或猪肉、半茶匙姜末、半茶匙葱花、100g青椒、100g胡萝卜、100g竹笋、适量油、适量盐、腌料、2茶匙生抽,2茶匙料酒,1茶匙玉米淀粉。、料汁、2汤匙蒜蓉辣椒酱,2汤匙醋,1汤匙生抽,1汤匙糖,2茶匙玉米淀粉,1小茶匙盐。

具体步骤

1、将肉、胡萝卜、青椒和竹笋都切成长条。肉和腌料碗中拌匀。料汁碗中拌匀。

2、热锅,倒油,放肉丝,用铲子铲开。烧20至30秒后翻炒,直到鸡肉变白,约1分钟。转小火,盛出。

3、倒油,转中火,放葱姜末爆香,放胡萝卜,翻炒到半熟,约1分钟。加竹笋,翻炒1分钟。放青椒和肉丝。倒入料汁,立即用锅铲炒匀。关火,盛出。

这个版本的没有四川饭店里的口味重。要是觉得不过瘾,就加更多的料汁!

 


 

 

【DIY鱼香茄子】

做法:

1、茄子去皮切块,用盐腌10分钟左右等出水后把水用手挤干,然后用油炸软;

2.另起锅下底油炒豆瓣酱和葱姜蒜末;

3.等豆瓣酱和葱姜蒜末炒香后放白糖、少量酱油、醋和清汤(没有清汤可放白水)放入炸好的茄子;

4.收干汁后,用水淀粉勾芡,最后加入鸡精